Café de spécialité
Aux Bavardages a la volonté de proposer une offre totalement nouvelle à Poitiers, le café de spécialité !
Pour cela, Florian a suivi une formation et est certifié niveau 1 Barista, Roasting et Brewing auprès du Specialty Coffee Association (SCA).
Votre barista (ou spécialiste de la préparation de café) vous guidera dans les saveurs et notes
aromatiques des différents cafés ainsi que sur les méthodes (espresso, filtres, etc).
Indépendant du marché boursier, le café de spécialité se veut plus qualitatif et rare. La SCA définit un
café de spécialité lorsque celui-ci réunit suffisamment de conditions pour avoir une note minimale de
80/100.
Loin du café “prétexte” qui règne en France, nous considérons le café, au même titre que le vin,
comme un produit noble et complexe.
Ici, nous aimons le café sans sucre, nous aimons le café à déguster, nous le pesons et l’extrayons pour
vous faire découvrir les différents profils aromatiques qui sont plus d’un milier.
Aux Bavardages, nous sommes la 3ème main.
La 1ère étant la famille productrice, la 2nd notre super torréfacteur Cime basé à Nantes, et enfin
nous.
Ainsi, chaque année, vous découvrirez de nouveaux cafés dont nous ne pourrons pas vous promettre
sa disponibilité saisonnière chaque année. Chaque récolte est minutieusement contrôlée par Cime.
En méthode douce, nous pouvons vous proposer jusqu’à 6 cafés de spécialité différents.
En espresso, vous retrouverez chaque année notre Blend, qui se veut le plus consensuel possible.
Mais nous nous sommes dotés d’un second moulin afin de varier les plaisirs et donc avoir un café de
spécialité différents toutes les 2 à 4 semaines ! »
Notre offre en quelques slides
La Carte
Les supplÉments 0,50€
VERSION GLACÉE DISPONIBLE
🧊
SIROPS
Sucre de canne
Noisette
Vanille
Caramel
TOPPING
Chocolat
Chocolat blanc
Caramel
LAIT VÉGÉTAL
Lait d’avoine
Les boissons réconfortantes
Les Espresso
Dans nos deux moulins à espresso :
- Le blend : mélange de 2 origines uniques, disponible à l’année.
- L’origine unique : change régulièrement
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Ristretto2,00€
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Espresso 🧊2,00€
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Double Espresso 🧊3,00€
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Espresso Lungo 🧊2,10€
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Americano / Long Black 🧊2,20€
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Affogato (=double espresso + boule de vanille)4,00€
Les Filtres
3 à 6 cafés différents disponibles en méthode filtre !
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Aeropress - 20cl5,00€
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V60 ou Origami - 25cl6,00€
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Piston - 50cl8,00€
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Chemex - 50cl8,00€
les Latté à base de café
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Café macchiatto (= noisette) 🧊2,50€
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Cortado (1/2 café - 1/2 lait)2,50€
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Café viennois 🧊4,00€
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Mocha 🧊4,50€
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Cappucino (= café crème) 🧊4,00€
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Café latté (= grand crème) 🧊4,50€
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Flat White 🧊4,00€
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Dirty Chaï Latté (au lait d'avoine) 🧊6,50€
les Latté sans café
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Chaï Latté (au lait d'avoine) 🧊5,50€
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Matcha Latté 🧊6,00€
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Babyccino 🧊3,00€
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Petit chocolat chaud 🧊3,10€
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Grand chocolat chaud 🧊3,80€
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Chocolat viennois 🧊4,50€
les boissons sans café
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Yorzo 🧊3,00€
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Chicorée 🧊3,00€
Les boissons rafraîchissantes
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Les Jus de Fruits - 25cl3,50€
Nectar Fraise – Framboise
Nectar abricot
Raisins rouges
Pamplemousse
Multifruits
Ananas
Pomme
Orange
Tomate
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Les Sirops à l'Eau - 33cl2,10€
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Diabolo- 33cl4,00€
Mandarine
Pêche
Passion
Citron
Violette
Orgeat
Menthe
Fraise
Cassis
Grenadine
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Les Sodas Bio Fizz - 33cl3,50€
Cola
Limonade
Cerise – Fleur d’Hibiscus
Citron
Gingembre
Orange
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Le Schorle - 33cl3,50€
Rhubarbe
Pomme
Cassis
Groseille
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Les Smoothies - 25cl4,20€
Mangue – Passion
Banane – Ananas
Banane – Fraise
Banane – Açaî – Myrtille
Banane – Pomme – Myrtille
Banane- Framboise – Poire
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Les Thés Glacés - 25cl3,50€
Hibiscus – Fleur de sureau
Citron – Gingembre
Pêche
Grenade
Thés du moment
Les Autres Boissons
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Eau pétillante - 20cl3,00€
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Eau pétillante citron tranché - 20cl3,30€
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Citronnade - 25cl3.30€
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Ginger Beer3,00€
LES THÉS & ROOIBOS
Tasse 45cl : 3,50€ / Théière 70cl : 4,70€
Légende :
Faiblement théiné
Théiné
Légende des certifications :
WFTO : World Fair Trade Organization depuis 2016
Demeter depuis 1995
Grade FOP : Flowery Orange Pekoe; feuilles jeunes, tendres avec des golden-tips.
Les Thés verts
Légende :
Faiblement théiné
Théiné
Légende des certifications :
WFTO : World Fair Trade Organization depuis 2016
Demeter depuis 1995
Grade FOP : Flowery Orange Pekoe
feuilles jeunes, tendres avec des golden-tips
Seogwang Summer Green
Nature
Douceur exotique
Mangue, Passion, Citron
WFTO
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Parfum de Médina
Menthe
WFTO
Wü Lu Spécial
Brume de Jade
WFTO
🌿
Tchaï vert
Épices traditionnelles indiennes
WFTO- DEMETER
🌿🌿
Jasmin Flowers
Thé vert jasmin
WFTO
🌿
Les Thés noirs
Yunnan FOP
Nature
WFTO
🌿🌿
English Breakfast
Thé noir corsé et épicé
WFTO – DEMETER
🌿🌿
Finest Earl Grey
Bergamote
WFTO
🌿🌿
Rendez-vous amoureux
Litchi, Poire
WFTO
🌿🌿
Light My Fire
Thé noir aromatisé
WFTO
🌿🌿
Masala Tchaï
Épices indiennes
WFTO – DEMETER
🌿🌿
Thé de Méditation
Dhyana Terre
Thé de méditation
Wu Long & plantes
WFTO
🌿🌿
Les Rooibos
sans théine
Asimbonanga
Mangue, Pêche, Citron
Elixir des petits lutins
Fraise, Vanille
Zoulou Digest
Épices digestives :
Carvi-Fenouil-Anis